宅家食谱 - 肉桂卷快手面包

肉桂卷快手面包

【口感】
和昨天的主食快手面包差不多，略微松软一些。
如果喜欢风味浓、口感更软的话，多加40克左右的黄油。

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米）
比以前的大部分快手面包食谱用的模具要小，所以烤的时间就短些。

红糖混合物
肉桂粉	1小勺+1/4小勺(喜欢肉桂味浓的人可以多加1小勺左右）
红糖	30克
坚果混合物
山核桃碎或夏威夷坚果	30克
橄榄油	1/2小勺
海盐（细的或现磨略粗的都可以）	1指甲盖
上面的红糖混合物	1小勺（量可以随意来）
干性材料
全麦面粉	135克
中筋面粉	60克
肉桂粉	1/2小勺
细海盐	1/2小勺
无铝泡打粉	3/4小勺
小苏打粉	1/4小勺
湿性材料
无盐黄油	25克（溶化液体状）
大号鸡蛋	2个，带壳生重55克/个（室温）
全脂牛奶	110克（室温）
蜂蜜	30克
香草精	1小勺
白醋	1小勺

肉桂卷快手面包丨健康·烘焙的做法  

1. 【做红糖混合物】
   小碗里，混合红糖和肉桂粉拌匀。

2. 【做坚果混合物】
   混合山核桃、橄榄油、海盐混合匀后，拌入1小勺步骤1里的红糖混合物。
   
   确保每个山核桃都裹上了糖粒。

3. 【混合干性材料】
   在搅拌盆里，拌匀所有干性材料。
   
   【混合湿性材料】
在大碗里，把除白醋外的所有材料拌匀。

注意：所有材料都是室温。

千万不要先把白醋和牛奶混合（尤其是热牛奶），那样会直接结块，变成茅屋奶酪了。

然后，再把白醋加入湿性材料中拌匀。
4. 意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
5. 【搅拌】
   把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！
   
   面糊的状态是较稠，几乎不流动。
   
   取一半面糊倒入模具，在上面均匀撒3/4左右的红糖混合物。
6. 再把剩下的一般面糊倒入模具，抹平表面，放入坚果混合物和剩下的红
7. 糖混合物。
   
   用勺子背面轻轻把坚果压实些，这样烤后不容易掉。
8. 烤35-40分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
   
   注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。
   
   熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出

9.