2021在家上班第9周（3/1/2021）

周一（3/1/2021）

 2021年前两个月就这样悄悄地溜走了。

昨天晚上第一次起床已经是1点了。之后就没有去上厕所，当中也是醒来，但是没有用新武器。就动弹了一下自己的腿，让自己睡过去。这样的质量已经让我比较满意了。再睁眼天萌萌亮，已经能够听到一些鸟鸣。6点。在床上动弹了一下腿，然后起床。上厕所，下楼准备早饭。

今天的锻炼是三月第一天的推荐，又加了上周五Yoga Inspired Workout。后来汗水留在瑜伽垫子上。

今天工作忙，月初要做上月的accuracy。做得眼睛累。

一上午，大家各自忙自己的。

午饭：

鸭子，切开了，皮给了狗狗。加了西兰花和彩椒

蒸了个鸡蛋

削一个苹果

我自己吃昨天的牛肉汤面，给他做了三根培根，两块火腿和一个鸡蛋，放了一把菠菜。

下午上班完毕，觉得眼睛已经快要瞎了。忙碌完厨房里的一摊，就带狗狗出门了。看着温度挺高的，但是没有想到Mountain View Park的空旷让我感到真是狂风肆虐。迎风的时候发觉自己都走不动。

最后还是没有走完三英里，早早逃到车里。还跑去印度店里买了冬瓜，一点点蔬菜。

晚饭：

牛肉海鲜炒红薯粉条

番茄玉子豆腐金针菇汤

盐水毛豆

晚上参加了第一次门徒训练的ZOOM MEETING。感觉很严肃。

3/2/2021（周二）

昨天晚上起来上厕所是1点半的样子，后来腿疼的时候想着用一下按摩腿的垫子，但是整个过程让我清醒太多了。感觉受益并不大。2：45用的，后来4：45又看了一下时间，然后就到天亮了。

读了Things We Lost In The Fire: Stories
The Dirty Kid： 一个贫民窟的孩子的故事，男孩来找过“我”，吃了东西，有身孕的母亲出没没有规律。最终，两个人都消失了。有男孩子的尸体，而有身孕的母亲的婴儿也不知道去哪里了。

The Inn：一个女孩想去教训一下Inn的女老板，因为她解雇了这个女孩的父亲，结果被抓。

The Intoxicated Years：一对姐妹和另一个女孩说好了不交男朋友，结果一个女孩子没有多久就破了戒。那些青少年才有的日子。

Adela's House：独臂女孩进了一个房子之后就神秘地消失了。关于她的独臂有很多不同的说法。

An Invocation of the Big-Eared Runt：一个导游讲解犯罪的故事，后来导游的妻子有了孩子之后，所有的注意力都放到了孩子的身上，而对犯罪的故事非常反感。而导游却对犯罪故事越陷越深，尤其对一个拿钉子钉到头颅中的故事着迷，故事的结束是导游拿了钉子，想象是作案凶器

Spiderweb：我，我的丈夫和我的表兄去一个集市，而一路上我的丈夫的表现很令“我”心烦，而在回来的路上，车子出了故障，不得不留宿一夜，而第二天修好车子要回家的时候，而丈夫却不见了踪影。

End of Term no Flesh over Our Bones：这篇很短，“我”无意中发现了一个头颅，回去之后，就着迷于给它进行装饰。

The Neighbor's Courtyard：Paula有抑郁症，因为一次工作中小小的失误被解雇，没有工作之后，于丈夫的关系也紧张。搬去新家之后，看到邻居的庭院里有一个男孩被锁链捆绑着。结果慌张逃回家去后，发现这个男孩正在折磨她的宠物猫，而故事的结束这个男孩还攻击了她。

Under the Black Water 黑暗的警察可以随意地处置贫民。

Green Red Orange 认识的男士把自己关在自己的房间里，green代表他在线，red不在线，orange表示他上线了，但是idle。

Things We Lost in the Fire 这是最强烈的一篇，感觉所有的女性都在火中重生。

一个会在8：30，一个会在10：30，所以只能在第一个会开完之后进行锻炼。三月按照日历来进行外加一个session。10点不到下楼，炖上聪的鸡汤，做好酒酿放进烤箱进行发酵。10:10上楼去洗澡。10：30准时开会，不开相机。

这束花可真长寿啊。

午饭：

用苦瓜和蘑菇做了三张饼，她一张，我一张，留一张给她明天做早饭。

鸡汤

鸡太瘦了，没有什么鸡肉

我呢，吃了猪蹄，一张苦瓜饼。昨天剩下的毛豆吃了。

给比尔用培根做了炒饭。他说还是焦焦的好吃。

虽然温度很低，但是大风似乎没有那么疯狂了，所以吃过饭后还是带狗狗出门走了一大圈。穿着个大长袍。

周二总是能等到心仪已久的新书，今天很幸运，一下子就借到了Klara and the Sun，书架上现在有8本书，大多数是hold到了，有两本是新上架，但是居然还能available，心一贪，就借来了。上周末刚听完他的Never Let Me go，说这本书是相隔20年后的一个续集。

晚饭：

清蒸鲈鱼

花菜肉片

韩国辣豆腐煲，里面放了鱼豆腐，海鲜菇和大白菜（放了四大张，根本感觉不到）

给她炒了一小碗醋溜藕丁毛豆

本来想叫她下来捣碎豆腐的。结果发觉她睡着了。所以我就自己把一切准备就绪了。

周三（3/3/2021）

昨天晚上在躺椅上看书。两篇短篇看完之后就开始打盹。8：45睡着了。9：15醒了一下，再醒过来已经9：45了。立刻给狗狗睡前小吃，带她出门后，就上楼睡觉了。害怕晚上腿又疼，所以还是很匆忙地做了一下伸展。睡到床上，看看还剩下35分钟，那本Klara and the Sun就听完了，就没有设时间，一口气听下去。打起精神的，但是还是感觉声音越来越遥远。

第一次起床上厕所是12：15，然后就是2：15。后来就是疼痛起来活动一下脚，腿，再睡觉。再准备起床醒过来的时候6点还没有到。在床上活动了一下腿脚，再起来。

今天的锻炼12分钟的Tabata和20分钟的上臂力量。感觉自己的精力有点不济，所以没有给自己加一个session。

锻炼完下楼和柠檬汁的时候，看到狗狗正享受上午的阳光。

洗澡之前把豆浆做了。凡事坚持。

午饭：

让她自己炒饭：虾仁，西兰花，彩椒，毛豆，一点藜麦

昨天剩下的鸡汤放到蒸鸡蛋里，这样的蛋羹好喝很多

一个苹果

我呢，就是半个巨大的贝果，和一个牛油果。一碗酒酿汤。

他还是培根和炒鸡蛋，菠菜。他说明天不吃午饭了，锻炼的时候还是能感到肚子上的肥肉。

下班后，天气难得好，带狗狗出门走了一大圈。越来越觉得走路的不易。

晚饭：

红烧肉（好久没有吃五花肉了），里面放了笋干和百叶结

蒜蓉四季豆

冬瓜西红柿紫菜汤

今天晚上吃红烧肉嘴馋有点吃多了。感觉不能喝牛奶，至少不能喝冷的了。

周四（3/4/2021）

昨天晚上红烧肉吃多了，没有敢喝牛奶，喝了茶，看书的时候，睡觉之前用了air pressure massager, 用的时候总是会让我昏昏欲睡。睡觉之前让比尔揉了一下腿，实际上就是膝盖后面的酸痛点。0:30起床上厕所，后来又起床一次，4点多比尔起床上厕所，我也起来了。然后昏沉到6点不到，起床。起来之后没有什么精力，感觉根本没有休息一样。

所以今天的锻炼跟着日历上的只有20分钟，然后找了一个12周的一个session一起做了。但是心跳并没有太多上升。洗澡之前基本上准备好了一天的饭菜。

今天Bday，在我开会前5分钟才意识到，好在下锅的材料都已经准备就绪，所以也就是扔到锅里去弄熟，弄热的份。她吃的pasta，四个meat balls，彩椒，芦笋和菠菜。最后菠菜是让她自己放的。忘记拍照了。

送她走后，我去了图书馆，然后去Shoprite，感觉一直在买菜，洗菜，做菜。买了点肉类，真是贵。脑子有点糊里糊涂的，想推车离开的时候才发现有三盒鸡蛋没有付钱。把我吓出一身冷汗。赶紧付钱再离开。

回家之后，热了七个饺子给自己，酒酿好了，一碗酒酿水普蛋。他说今天不吃。买的橘子还挺大的，给他吃了一个。

没有想到他居然找聪聪，想问她上次在车上放的歌是什么，后来发现她不在家。

下午时光转瞬即逝。虽然外面狂风大作，还是把自己裹得严严实实带Rixi出门走了一圈。大雪之后第一次跑去Golden那个小圈子。她走走新的路，还是高兴。

回来迅速地烧了一半的菜。然后就冲去Farmer's market买水果。都没有看一共花了多少钱。需要的就买了。

晚饭：咖喱花菜虾仁粉丝，青椒豆干肉丝，丝瓜番茄蘑菇蛋花汤，我和聪吃了黑米饭。 

跟Helen说了我对使徒训练的犹豫，她一再宽慰我不要太给自己压力。说完之后，我就去看圣经了。想着也算是给自己脑力的一个训练吧。

周五（3/5/2021）

昨天睡觉之前喝了温牛奶，看看是不是有助于睡眠，不敢再睡前喝，怕上厕所。结果是0：20醒一次起来上厕所，期间还起来一次，好在都很快就睡过去了。再醒过来6点不到的样子。

今天的锻炼是NO REPEAT HIIT。感觉体力要比前两天好一点，所以就做了一个12周里的上臂力量锻炼。外面还是狂风大作。

10点的会议开完，觉得一天的工作就差不多了。还剩下一把茼蒿，决定给自己做茼蒿饺子，所以下楼喝柠檬汁的当，还揉面准备饺子皮，300克的面粉，160克的水。

聪的中午饭是roasted chicken drumstick和brussel sprout，一块小红薯。忘了拍照片。我锻炼完毕后吃了很多蛋白质，发觉的确是吃高蛋白的食品不让自己感到饥饿。到中午也不觉得饥饿。比尔也不吃午饭，说要把肚子上的肉消下去一点才好的。本来想喝一碗酒酿汤，结果实在是不饿，就索性包饺子。尝饺子的时候吃了三个。后来全部包完，又吃了四个。茼蒿馅完全包完，还包了12个肉馅的，其中几个还是虾肉馅的。我也尝了一个。

一会就到了下班时间。3点多的样子，聪说她想出去散个步，骑车实在是太冷了。问我要不要带Rixi，我说那敢情好啊。这样一来，下班之后，我就觉得多处了一大块时间。

晚饭：

鲜肉小馄饨

韩国海鲜饼（里面放了高丽菜，海鲜杂和鲜虾）

包着饺子和馄饨，结果发现肉馅可能有点不够，想到明天还要包包子，所以就又拿一包肉馅出来。

晚上ZOOM查经。

周六（3/6/2021）

昨天晚上稍微晚了一些睡觉，11点入睡的样子，结果12：40醒了，典型的一个sleeping cycle。然后是4点不到的样子起来上厕所。然后就睡得最不踏实了。在最终6点醒来的时候，中间被疼痛折腾醒好几次。感觉。

比尔带狗狗出门了。我直接锻炼身体。选了两个session，一个是20分钟的Low impact HIIT，一个是lower AB + cardio。是做HIIT一来消耗最多的卡路里，当然时间也长，而且平均心跳上了103。

下楼来跟聪分了一个blueberry bagel，她吃她的酸奶，我吃我的。我喝的咖啡，她喝的茶。她已经不喝咖啡好久了。我却总还是惦记着咖啡的香。

以上的图片感觉很有用，贴在这里提醒自己。

本来没有觉得今天需要很忙碌，结果还是想错了。

午饭：

烤三牙鱼

番茄鸡蛋

排骨冬瓜汤

上午就泡在厨房了。揉面，两种面。

还要准备明天聪的午饭，备菜是费时间的。

准备周一她中午的饭。鸡胸脯拿出来，香煎的，烤的，还有切了几块准备熬酱。

还有明天的晚饭决定吃牛排，所以也要拿出来。

还有鲳鱼。解冻之后需要把内脏清理干净。

上次在网上买的酸枣仁到了，不知道是不是熟的，因为要熟的才有用，所以还是炒了一下，拍了照片问卖的网站，结果没有得到任何的回复。

所以炒完之后磨成粉也是一项事情。

二次发酵的时候，带狗狗出门走了一圈，穿着长的羽绒服，觉得非常笨重，而且还非常不舒服地热。所以草草地就带她回家了。回家的时候看到比尔已经回家了，就赶紧蒸包子。准备给Cindy妈妈送点包子去，做了6个大包子，还有一个小的尝一下。结果还不错。让聪去送的，她自然高兴。

而我呢，觉得腿特别地沉重，坐在电脑前也没有心思看任何东西。感觉精神不济的样子。

但是还是要做包子，又做了7个大包子，两个小包子。9个梅干菜锅盔。

晚饭：

南瓜小米粥，放了Chia seeds

鲜肉大包

梅干菜锅盔

萝卜干豆腐干毛豆

一个皮蛋分两半，比尔的那一半里有麻油，都放了点酱油。

今天听那本

Shuggie Bain，苏格兰口音实在是浓重，所以听得辛苦，中间还跳了几章，主要是故事也太苦了。

真奇怪，膝盖到下午晚上开始疼了，蹲下去都觉得困难。

今天晚上喝酸枣仁粉泡的水了，希望有好效果。

周日（3/7/2021）

昨天晚上然比尔帮忙揉腿，在此之前，做了stretch，尤其是瑜伽的倒立动作。结果是没有躲过0：40的诅咒，但是再次起床上厕所已经是5点了。中间是否疼痛醒来已经记不清楚了。但是5点之后睡得不踏实，照旧还是6点多就醒了。赖了一会，快七点了才起床。

8点不到的样子，听到她起床的声音。不知道她会不会下楼吃饭，先削了一个梨，吃不吃再说吧。

今天锻炼找了一个40分钟的HIIT。幸亏是NO REPEAT，有先难的动作，咬咬牙，对自己说，这次做完就不用再做了。

9点的样子，下楼给她做午饭，三文鱼炒饭。前一天准备好了蔬菜。我在炉子的右边。她在炉子的左边做个fried egg，热一下梅干菜锅盔。

9点半的样子，她离开家去上班。10点不到收到她报平安的短信。我还在厨房里忙活，本来以为不需要做什么的，结果蒸了两批红薯，一批给狗狗，一批给我自己，削皮，切块。准备给狗狗做她的饼干，所以要压成泥，把Almond butter的罐子刮干净。

做茶鸡蛋

到外面的冷冻室拿饺子出来，准备中午煎一下给他。中午饭再加一碗酒酿汤加水普蛋。在冰箱里翻出来一块面，很硬，加了点水和面，再揉了揉，做了一块葱油饼。没有想到他吃得那么香。狗狗就全身心地享受阳光。

快吃午饭，才意识到要给她做面包。一边做着家务，一边听着We Run the Tides，朗读者喜欢，所以听起来也的确享受，是Beartown的朗读者。

吃过饭，Rixi就一直盯着我。我也是觉得非常饱，就带她出门走了一个小时。回来之后终于有了一点属于自己的时间，把The Food Explorer看完了。很感慨，想想我们去超市就能买来的水果蔬菜曾经都是在那么遥远的国度。对作者严谨的调研精神和优美的语句更是心中充满敬佩。

她回家后，又急急忙忙出门去骑车了。

催了半天，才磨磨唧唧地去aja拿了晚饭：

St. Patrick

Foxy Lady

Sushi & Sashimi Dinner for one

颜色这么丰富，食欲一下子就上来了。主要是不是我做的，都是好的。

所以我吃得很多了。

聪就说她一吃晚饭，就胃疼，不感觉她吃得多，但是这是她唯一的理由。我心里当然一紧，觉得是在找理由。比尔吃了附带的酸辣汤，然后最后说我做的Miso Soup吃不下了。聪的确没有吃多少，但是我又不能说。所以做饭也就算了。做饭之后还要听这个那个哼哼唧唧，那就是另外一回事了。

北美吃货：学习美国最常见的香料

 美国常见香料中英文名与科普 - Spices】

Cumin 孜然 / Fennel小茴香籽很多人会将孜然和小茴香籽搞混，其实小茴香籽比孜然稍大一点，颗粒也比较胖。孜然颗粒则是比较细长。孜然可以去除肉腥味，与羊肉很搭，是烤串必备！除了烧烤以外，孜然还可以用煎、炸、炒等方式烹饪。

Cayenne Pepper 红椒粉 / 牛角椒这和我们普通知道的辣椒粉（Chili Powder）还是有区别的。Cayenne Pepper 相较之下会比较辣，比较刺激、一般用于墨西哥和意大利料理烹饪。这种辣椒粉在许多果汁吧也会见到

Black Pepper 黑胡椒美国人的万用香料，不管什么东西都给你加点黑胡椒粉。美国超市里黑白胡椒都有，一般都是碾碎的胡椒粉，但 Black Pepper（黑胡椒）比较普遍。黑胡椒的用法很多，在世界各地的料理中都会出现。

Allspice 多香果同时含有丁香、肉桂、肉豆蔻等多种香料的味道，这个比较复杂的香味与很多食材都可以搭配在一起。美国料理的南瓜派、炖肉和加勒比风味料理中都会用到 allspice。Allspice 有份 Whole（整颗）和 Ground（碾碎）。

Anise（Star Anise）八角茴香

八角，又称八角茴香和大料，是中国菜和东南亚料理不可缺少的调味料。在美国超市其实找得到的，只要看标签上写着 Anise 或者 Star Anise就是了。八角可以用于煮、炸、卤、酱及烧等烹饪方式。还可以去除肉类的腥味，让肉味更加醇香。

Cardamom 小豆蔻印度菜中常见的调料，多了一点淡淡的姜味。小豆蔻的种子还可以做成中药。小豆蔻可以用于烹饪米饭和烤肉类，许多中东料理中都会用上小豆蔻做调料。

Cinnamon 肉桂让人非爱即恨的肉桂，最常见的烹饪方式是作为甜点调味料。许多美式派、蛋糕和饮料中都有肉桂的身影。肉桂十分具有冬天的味道。

Cloves 丁香有点花香与甜味的丁香不但是话梅中的味道，还可以用来炖肉提味。印度咖喱中也会有丁香的身影。

Garlic Powder 大蒜粉充满蒜香的大蒜粉，用来炸肉和制作大蒜吐司最合适不过。比起新鲜大蒜，大蒜粉用起来比方便，但营养成分当然还是新鲜大蒜比较高，

Coriander Seed 香菜籽看名字就知道，香菜籽中有香菜的味道，还稍微会有点辣味。与孜然一样可以改善肉中的膻味，尤其是烹饪牛羊肉时。

Nutmeg 肉豆蔻带着果仁香的甜甜调味品，和 Cinnamon 肉桂一样很适合冬日甜点与饮品。搭配胡萝卜、南瓜或红薯制成甜点最适合

Saffron 藏红花又名番红花，是一种比较昂贵的调料。名厨 Gordon Ramsay 还说过，除了钱以外，他最接受的报酬方式就是藏红花。Saffron 是烹饪 Paella 西班牙海鲜饭的必备调料，还可以将米饭染成美观的金色。

Poppy Seeds 罂粟籽Bagel 面包上常见的黑色小颗粒，罂粟籽有淡淡的果仁甜味，所以洒在面包或甜点上再适合不过了。和芝麻的使用方式有点像。

饼：碳水国潮的灵魂 （三联美食）

『饼的“江湖”原来如此庞大。』

中国人爱吃碳水，这早已是个公开的秘密。作为一个精碳水大国，博大精深的碳水主食文化早已成为组成国人膳食宝塔中不可或缺的灵魂。随历史流转，碳水逐渐成为国人饮食文化的代表性符号。

而碳水国潮中的米与面，也日渐成为区分南北方人迥异身份的美食标志。由此衍生出的两地格局也大相径庭，其中北方以小麦及小麦制成的面粉为原料，碳水代表队里有面条、饺子、卷饼、烤馕、窝窝头；而南方多以稻米为原料，催生出了螺蛳粉，肠粉，拌粉等别具一格的特色美食。

虽说南北饮食习惯存在差异，但人间风味从不会因地域阻隔而闭塞自封，它们会伴随着旅途中的人迁徙，锁住乡愁的家乡美。说起纵横南北、风靡全国各地的美食，不得不提那在地域演化中独具一格的“饼江湖”。

今天我们谈饼，绕不开饼背后的节气文化。中国的民俗文化一直有个独特之处，那便是在赋予每个节气文化内涵的同时，添上形式迥异、味美丰鲜的特色饮食注脚。

随节气而来的饮食文化，有元夕食汤圆、端午包粽子、夏至煮凉面、中秋制月饼、冬至吃饺子等等。饼也无例外，在古人的世界里，饼的意义可谓重大，尤其是其中蕴含的祈求风调雨顺、补齐天地的意味。

而在《唐六典》记述光禄寺备办百官膳食的描述中，我们可以看到这样的片段，“三月三日加煎饼”，三月三是上巳节，人们在这一天摊开一张香气四溢的大煎饼，以庆祝节令在四时的流转更替。

宋人张鉴也在《赏心乐事》提到：“正月，岁节家宴。立春日，春盘。人日，煎饼会。”人日是正月初七，这时寒温初转暖，饭桌上热气腾腾的大饼成为慰藉人们味蕾的暖心小食。不止人日，在乞巧节里我们也可以觅得饼的身影，正如《岁时杂记》中所写：“七夕，京师人家亦有造煎饼供牛女及食之者。”七夕之时，京城人家自制煎饼，酒足饭饱自食，也不忘带上一份供祭牛郎织女，算是贴心备上了两人相会时的路途口粮。

而“饼江湖”中除了以地域划分的南北流派，当然还有以馅料划分的素饼派，肉馅煎饼派，还有“万物皆可卷”饼派。

01

素饼派系

素饼派在我家的“饼江湖”里可谓占据着不可或缺的一席。这些年出门在外，它们也日渐成为了我魂牵梦萦的家常小食，不仅仅是因为其做法简单又可口美味，更因为它汇聚了一身的家庭版江湖气息。我家做素饼向来如打擂，我的三十余年成长史中，家族的“饼江湖”向来盛产两种素饼，一种是妈妈的拿手绝活南瓜饼，另一种是难度略低的爸爸牌玉米饼。

小时候总是在逢年过节才会吃上南瓜饼，妈妈会提前备好糯米粉、芝麻和砂糖，再去自家菜地里拾掇两个新鲜大南瓜捣成泥。每次放学回家，我还没上楼梯就闻到厨房飘来的芝麻香，接着是一阵又一阵油滋滋的下锅声，这简直就是如天籁般悦耳的味觉唤醒剂。我总是兴高采烈地小跑上楼：“妈妈，是不是又做南瓜饼啦！”

在一簇欢呼雀跃中，我拿起桌上才放凉一会儿的南瓜饼就是一大口，入嘴那叫一个香脆软糯，酥脆的饼壳与柔软绵密的甜口南瓜泥简直就是天作之合，美食王国中的绝配。妈妈炸的南瓜饼饼皮总是恰到好处的酥香筋道，一口下去满嘴流油，杂糅着南瓜泥独有的淡淡清甜，油而不腻，回味无穷。表皮点缀的芝麻更是增美添味，香气夺人。吃南瓜饼的机会总是难得，一次非要吃上四五个才过瘾。

而另一旁的擂主便是做法简单的爸爸牌玉米饼，在家乡话里我们又管它叫“玉米粑粑”。早些年爸爸热爱油煎玉米饼，后来为了健康坚持少油烹饪，惯用水蒸玉米饼，选用超市里新鲜的玉米，剥去玉米叶洗净，打出玉米泥，切记不能加水，之后加入细砂糖、泡打粉和少许糯米粉，一并包进玉米叶里。没错，就是买玉米时剥下的玉米叶，物尽其用是爸爸的终身料理法则。

上锅蒸一小会儿，一排排新鲜香甜的玉米饼就出炉了。一定要记得趁热吃，才能体会那口鲜甜玉米饼的软糯绵密，味道素净，口感柔密，每咬一口都能感受到柔软饼皮与舌尖牙隙在轻轻地厮磨，于无声处演绎着清淡的素食，练就人间至味的美食神话，鲜嫩筋道的玉米饼，让人离家千里而日思夜想。

02

肉馅饼派系

离家来武汉上大学后，我的“饼江湖”如虎添翼，就此打开了一个全新板块，那就是肉馅煎饼。其中颇有代表性的非公安锅盔莫属。

正宗的公安锅盔一般有两位师傅来制作，一红一白，白案负责醒面，包馅，按压塑形，红案负责烤制与蘸酱，一张外焦里嫩的锅盔十分考验红案师傅的“手”艺，在高温的炉火里双手自由出入，摊饼取饼时机之宜全由其判断，我总想，这师傅非要一双铁砂掌不可，要不然如何练就出这身真本事。

而在武汉四年的觅食经验让我渐渐取得真经：在武汉，最地道的锅盔不在户部巷，不在粮道街，不在万松园，而在首义路！零星的记忆已经让那家铺子的名字在我脑海里日渐模糊，只记得在一次买饼的偶然，攀谈中得知老板是公安本地人。

大学时每次外出跑报题，总是要顺便跑去这家锅盔店，点上一个我最爱的梅干菜锅盔。第一口咬下去，表皮口感筋道，酥脆焦香，越往下吃，越是听见面饼皮的咯吱咯吱声，这时候灵魂蘸酱就隆重登场了，铺子里的辣椒酱是老板秘制的，喜食辣的我总是要刷上几大刷子。这样的饼皮咬下去满嘴红油，再将锅盔一折，夹心辣酱和梅干菜相得益彰，松软适宜，满嘴溢香，甜中带辣，辣中回甘，奇妙的交错口感在舌尖停留跳跃，妙趣横生，一块接一块，一口渣都不掉。

03

“万物皆可卷”饼派系

“日出又日落，深处再深处，一张小方桌，有一荤一素。”就像毛不易歌词里唱的，荤素成就了日常卷饼的灵魂，也满足了普罗大众的美食滋味。但是食客们的创新远不止于此，在一个“万物皆可卷”的卷饼时代，我们看到了更多融汇地区特色美食的卷饼，而辅以灵魂蘸料后的“万物皆可卷”饼派系，也构成了国人“饼江湖”里最浓墨重彩的一笔。

在云南，烧饵块的大名便不得不提，光听名字或许会把饵块踢出“饼家族”，实则不然，饵块在面皮制作中整合了卷饼和米两大精髓，入口只脆不腻，颇有锅盔的口感。酱料上分甜咸两种，但两种下又分设不同选择：甜面酱，芝麻酱，花生酱，腐乳，香辣酱。而卷的东西则更具云南特色：折耳根，酸腌菜，甚至是炸酱焖肉。一口下去肉汁四溢，折耳根的清香糅合和甜咸酱汁的绵密缱绻，在口感上确实别具云南风味。

再往北看，带有河北特色的驴肉火烧在一众卷饼中颇具盛名。外皮酥脆，色泽金黄，入嘴香脆。内里的驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，临出锅前从小锅里盛出一勺驴肉汤，滋滋浇下去，然后从火烧的另一边把肉、肠灌进去，一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。这样炖煮出的驴肉熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

 

若按地图索骥，雄赳赳气昂昂的公鸡版图上可以绵延出一条由北至南的卷饼食谱。在无尽的绵延中又缝缝补补进了各门各派的特色美食。江湖之大，足以容纳各色卷饼：贵州的丝娃娃，北京的春卷，台州的饺饼筒，泉州的润饼，天津的煎饼果子，河南的鸡蛋灌饼……

地域差距让食客不断为卷饼加入新的“可卷项”，疏忽间我们仿佛来到了一个万物皆可卷的时代，今天的卷饼已经不再满足于普通的里脊，火腿，驴肉，牛肉，猪肉，土豆丝，黄瓜丝，生菜，亦或碎包菜，卷火锅料卷关东煮，被“玩坏”的卷饼在这些特色菜式的招架下延续新的生命，国人的卷饼江湖也因此愈发生机勃勃，妙趣横生。

我们或许已经数不清卷饼在各地的纷繁形式，看似相同的饼皮途经地理阻隔的每一个站点，独具地域特色的风味美食，便在其中留下了深深浅浅的奇妙烙印。或许珍馐的精髓就是这样一场场浪漫的迁徙，人们总是贪心地在食物中夹带情愫，一点点复刻独属于自己的舌尖盛宴。

2021在家上班第八周（2/22/2021）

周一（2/22/2021）

昨天晚上睡觉的时候已经很有困意了。然给他揉了一下腿，就睡了。

还是12：40起来上厕所，然后就是一觉到天亮的样子，6：20。闹钟吼叫之前醒过来了。稍微早起几分钟感觉沉着很多。

带狗狗出门，昨天晚上就准备好了omellet，所以早晨做起来也方便，快速。狗狗出门的时候吼叫。比尔就起床了。

没有想到DEC DAY居然有将近20个WI，快速地解决了，上楼锻炼。做了两个session，Monthly calendar的leg和W4D5，汗水直流。

今天他在二楼办公，感觉很不舒服，因为他可以非常容易地看到外面，尤其是那条我们出门会走的道路。10点的样子，开始下雪了，而且还下得很大。不知道为什么感觉下雪会让人感到peaceful。我自我解释说，可能感觉下雨，都觉得很吵闹，但是雪花却是无声的。他就说，那么大海呢？我说大海挺peaceful的，但是大海也很喧闹。然后就突发奇想，要不要下雪天去一次海边。但是大家的热情也都不是很高。后来就不了了之了。

午饭：

本来要去画画的，但是下雪，加上他在二楼办公的不确定性，决定暂时取消了。

所以她自己做的。南瓜丁我先用很小的小火烤好了。

cod和西兰花。

我和比尔吃昨天的煎饺，一人一碗酒酿汤。

下午我就懒得跟他说话了。他说他觉得坐下来很舒服，反正总是有理由的。

晚饭之前做了一次25分钟的普拉提，没有什么特殊的感觉。

晚饭是滑蛋牛肉，青菜，排骨玉米山药汤。他开会总是拖拉，所以我和聪先吃了。结果滑蛋牛肉做得太咸了。我吃了剩下粥的一半。

晚上把Secondhand看完了。坐在沙发上，Rixi就跳过来。

周二（2/23/2021）

昨天晚上12：00之前起来上了厕所，然后就到天亮了，还是在闹钟叫之前醒过来了。之间也有疼痛，但是似乎用左脚把右脚板到九十度的样子，疼痛就可以好一些。有的时候把脚放到床边，让重力做工。

今天的锻炼是Tabata，20秒运动，10秒休息，三个动作，一个round，做四个rounds之后换一组动作。之后在12周里选了一个上肢力量训练。本来想做下肢的，但是昨天已经做了下肢，怕今天受不了。

会议开得比较顺利。

午饭：用剩下的两块腊鸭做汤，放了白萝卜，汤很鲜美，根本不需要放盐了。茼蒿鸡蛋饼，给她一个腐竹卷。给他方腿和荷包蛋。

午饭后，她出门拿画画的东西。自己开车似乎给了她一点点开心的来源。

下午找记者，还算比较顺利。下班后带狗狗出门，才发觉真是很久没有走长距离的路了。天气好起来，要恢复走路。上午在家锻炼，下午至少走三英里。然后回来做饭。这样有氧训练也有了，HIIT，力量训练也有了。

晚饭：

咖喱花菜虾仁

蛋饺肉圆粉丝菠菜汤

把剩下的羊肉加上油面筋塞肉

吃过晚饭就是自由时间。各自占据房子的一个角落。

晚上开始读"An Anatomy of Pain"，看到有用的摘抄如下：

The human body can be injured in only three ways: by mechanical trauma (such as gunshots, stabs, bumps, and scrapes), chemical injury (a burn from an acid or an alkaline substance), and injury from extremes of temperature. All of these injuries result in the release of inflammatory mediators. 9Inflammation can also occur when the body's immune system attacks itself or joints become inflamed) Nociceptors are of different classes and, like locks, are opened with different keys: intense pressure, temperatures greater than 104 to 113F or less than 59F, or chemicals released from injury and inflammation. 

p 88

We are as a species meaning-makers, and if our doctor can't explain our pain we will develop our own narrative rooted within our cultural context. So what happens when there is pain and illness that has persisted beyond the normal period of healing, but no evidence remains of the initial disease, injury, or ongoing tissue damage? At this point, a patient is said to suffer from chronic pain.

Chronic pain is divided into two categories. primary chronic pain syndromes include fibromyalgia syndrome, complex regional pain syndrome, and nonspecific lower-back pain. Primary chronic pain is defined as pain in one or more anatomical regions that persists or recurs for longer than three months and is associated with significant emotional distress or functional disability (that is to say, it interferes with the activities of daily life and restricts participation in social roles) and that cannot be better accounted for by another (nonprimary) chronic pain condition. This is a new definition, which applies to chronic pain syndromes that are best conceived as health conditions in their own right. Secondary chronic pain is persistent pain whose initial cause is a result of cancer, nerve injury, or trauma; the pain, for example. that persists after a whiplash injury has healed is a secondary chronic pain syndrome; pain that persists after an episode of shingles is a secondary chronic neuropathic pain syndrome due to the virus having damaged nerves. 

Patients need to get the limb moving so that they can rewire the nerves and the immune system to dampen down the florid reaction. CRPS (Complex regional pain syndrome) is challenging to diagnose, and experts tend to argue a great deal over whether an individual is truly suffering from it, particularly in medicolegal situation. 

Patients with chronic pain may have different enzymes that predispose them to developing persistent pain. There is an enzyme that breaks down the neurotransmitters noradrenaline and serotonin, chemicals involved in both mood and pain, and people who develop chronic pain have been found to have abnormal versions of these enzymes; they end up with lower level of these pain-relieving and mood-uplifting chemicals. We also think that psychological factors (thoughts and feelings) can cause physiological changes, particularly change in brain chemistry, which might lead to a person's developing chronic pain. In a patient prone to catastrophizing - magnifying, ruminating, and feeling helpless in the face of adversity - this can result in a change in the normal ecosystem of brain connection (the connectome), which then affect the way the muscles and nerves function; instead of the pain alarm switching off after the body has healed, it continues to blare. Genetic factors can also contribute to change in the way the harm-sensing receptors function; in some individuals they are more abundant and more sensitive, leading to a greater propensity to neural inflammation or prolonged injury. There can be change within the connections in the spinal cord, leading to an increase in the number of excitatory chemicals released at the dorsal horn in response to a signal from receptors in the skin and other tissues, causing the spinal cord to become "wound up" and send more messages to the brain. 

The brain itself change when an individual has developed chronic pain and suffered with it for a long time. The amount of gray matter in the brain of a patient with chronic back pain reduces over time and new connections are formed, which makes the brain more alert and responsive to the experience of pain. It is a bitter irony that the individuals who develop chronic pain become more attuned to feeling pain because of the change, triggered by pain, which develop in the nervous system that make it even more sensitive. A chronic pain sufferer presenting for surgery that is unrelated to their chronic pain is therefore more likely to experience severe postoperative pain due to this existing dysfunction. 

In patients who suffer with catastrophizing thoughts, brain areas are activated that cause the pain pathways to be amplified. When you amplify a pain pathway it is like new channels being formed within a riverbed. This can be part due to behavioral changes that a person make when they experience pain. Patients who have ruptured there Achilles tendon and are still experiencing pain may think that it has not healed properly and may stop walking. then the tendon may thicken and become immobile. 

Chronic pain is not an indicator of tissue damage, and so there are individuals who learn to function despite being accompanied by daily pain, and then there are others who choose to withdraw and are disabled by the pain. This is not always a conscious choice.

周三（2/24/2021)

还是0：40醒来上厕所，然后就一觉到天亮，6点不到就醒了。中间当然是被疼痛折腾醒，但是很感激的还是醒了之后还能睡过去。

今天的锻炼是40分钟的全身力量，因为今天起床早，节约了一些时间，就又找了一个12分钟的tabata来做。

Wholefood的food delivery在做她午饭前送到了，可以用甘蓝了。两桶grass-fed milk。

今天午饭很简单：

她是一锅，鸡胸脯，甘蓝，南瓜，425度，25分钟，就齐了。

我呢，昨天的咖喱虾加了点西兰花，然后烧了点面条。

还剩一口饭，就给他拿火腿和鸡蛋炒了个饭。

今天太阳很好。下午下班后，带狗狗走了三英里。这个距离对她，对我都是需要慢慢适应了。

晚饭：

茄汁鱼片

卷心菜油豆腐，切碎了两个油面筋塞肉，一起炒。幸亏又多撕了两张叶子，似乎总觉得很好吃。

蘑菇豆腐鸡蛋羹

烧饭的时候扔了几块南瓜进去，正好。

在Netflix发现了Good Girls，虽然剧情越来越狗血，但是女主角面容娇美，实在多看两眼也很舒服。

饭后，他帮忙修好了她的充电器。

然后拿着工具上楼去修门。

周四（2/25/2021）

昨天晚上睡眠非常糟糕。第一次起来是半夜还不到。已经被疼醒了。一个sleeping cycle都没有。到天亮起床的之间，疼醒好几次，起来上了一次厕所。再次醒过来6点还不到，眯了一会，疼痛实在是如排山倒海，在6：15起床了。

跟昨天的作息一样，但是没有想到工作很多，上去准备锻炼的时候已经快要八点了。今天的锻炼是一个小时的HIIT，没有重复。

锻炼期间不停地有message，我都一直假装没有看到，知道最后10分钟被点名了。告诉他等10分钟可以吗。等到锻炼完毕再去做那无脑的事情。

一天两个会议。第一个会议之前给聪做好饭。

因为吃南瓜，所以提前一个小时就用小火烘烤。最后一把放下去的蔬菜和三文鱼粒都非常方便快速了。

快要出门之前，记者找我，好在问题很容易回答，迅速地解决了。

然后送她去画室，然后我去买贝果，7个大贝果，巨大的贝果。

然后去farmer's market买水果蔬菜，一块钱一盒的草莓，我一口气买了四盒。太便宜了，比水都要便宜啊。

我吃了半个贝果加一个牛油果，给他做了荷包蛋和HAM。

下午做了绿茶cookie的胚子。有点懒得做cheesecake。

下班后，准备好晚饭的菜式，就带狗狗去了MountainView Park。这个公园处于融雪的昌盛阶段，所以保证自己的鞋不湿也是一个技术活。

最后的夕阳照在雪上，很好看。感觉自己很久没有到户外来了。

走得不多，三英里不到的样子。

晚饭：

高压锅版的排骨

蒜蓉西兰花苗

番茄鸡蛋

应着聪的要求，三个番茄四个鸡蛋做了一盘菜，吃得她心花怒放的。因为排骨也非常软糯，她说感觉今天都是baby food了。看她一边吃一边偷偷地笑，真是久违了。吃过饭，他们还分了一个grapefruit。

本来想看The good seven years，后来发觉自己在一年前看过了。回想起来一定是听完了那集podcast乘兴借来读的。

周五（2/26/2021）元宵节

昨天晚上睡眠质量超级糟糕。0：48醒来之后，之后就一直疼痛，不停地醒来。而且这次的疼痛反而是神经的刺痛感。明明已经吃了药，反而还要受这样的罪。4点半醒过来，看了时间，迷糊过去，再看时间5：15，再看时间6：15，疼得只能起来。

看着外面很好的太阳，今天又是Yoga Fushion，看看周末两天都下雨，犹豫了一下，等到太阳已经完全上升，有了阳气，出门跑步。做热身运动的时候，左膝盖不得劲。犹犹豫豫还是跑了出去。刚跑出去，右膝盖就隐隐作痛。摇摆不定，不知道要不要回来。对自己说，要不就跑个两英里回来吧。结果跑到1英里之后，疼痛感就没有那么敏锐了。而感到双腿还是有点僵。

回来之后做了10分钟的腹部运动，然后洗澡上班。

出门之前，碰到聪下楼来吃早饭。酸奶见底了，狗狗舔得欢。

跟比尔打了招呼，说今天心情非常不好，让他不要让我一个人呆着。

中午给她做了番茄鸡蛋面，放了三个肉圆，一把菠菜。她吃得快，想着下午去画室。

今天真的感到体力不佳，连去一次超市的愿望都没有。立刻回家，正好碰到他在厨房里准备煎鸡蛋。我一下子就来火了。气全都撒到他身上了。

给他煎了培根和炒鸡蛋，菠菜。

给我自己做了茼蒿单兵，吃了两个小猪蹄。

下午开始就慢慢地备菜。跟着萨姐学习做元宵，才知道糯米粉加的是开水和温水，和一点点油，才能保证温软而不开裂。解开了我多年对做元宵的困惑。

做的是鲜肉汤圆。

收到她的短信，问我是不是能早点接她。正中我的心意。下班后就去。回来之后才带狗狗去上厕所，没有心情走长的路。

晚饭：

虾仁炒饭

腐竹卷切段后很容易被瓜分

四喜烤麸

西兰花胡萝卜

大酱汤：里面放了豆腐片，萝卜片，海鲜菇，鱼豆腐切片，三个现成的丸子切片。最后起锅的时候放了几篇青菜叶子。很受欢迎。这就是搜刮冰箱的一个菜。

最后尝了一下我做的鲜肉汤团，他们两个都喜欢。放在酒酿汤里。他要了两个甜的，两个咸的。我和聪各两个咸的。

晚上上zoom团契，又提到了我的失眠问题。

周六（2/27/2021）

昨天晚上睡觉之前喝了herb茶，没有中12：40起床的魔咒，第一次醒过来起来上厕所是1：30了。跟上次的时间差不多。之后疼痛就有点让人醒了。第二次起来是4点半，然后就是眯到5：30，然后是6：30。想着她有一天的比赛，就起来给她做早饭了。

给她做了鸡蛋饼。

外面下雨，比尔带狗狗出门的。

早晨他和我各自做了HIIT。他的心跳能上升到160多。我做了两个session。

她今天一天很忙，跟比尔还说了话，讲了讲今天的辩论比赛。

午饭：

三文鱼

杂蔬：甜椒，洋葱，蘑菇，甘蓝

番茄鸡蛋汤

吃过饭，雨停了，就带狗狗出去走一圈，鞋子感觉太紧了，走到后来很不舒服。回来之后看书。然后就开始准备晚饭。

她4：20左右结束，在床上休息了一会，出门骑车了。

晚饭：

小米南瓜粥

做了四种饺子：

韭菜蒸饺

小笼包

虾仁水晶胶

韭菜水晶饼

吃得这个欢畅啊。吃饭的时候她终于开口说话，吐槽今天的辩论大会。不管怎么样，算是稍微融洽一点了。希望能持久。

晚上比尔过来想看电影，一起看了《这个男人来自地球》。非常引人深思。

周日（2/28/2021）

昨天晚上半夜起来又破了魔咒，上厕所的时候是2：00，之后当然有疼痛的时候，但是可以忍受和消磨掉。不过可以不用起床，然后就到了天亮得时候，快要7点了，是这周以来睡得最晚的一天。

带狗狗出门，走了一圈，因为想着今天会下雨。然后就回家锻炼，找了12周的sessioin里做了一个力量练习和一个Tabata。最后的Glute三个重复，最后一个重复没有坚持下来，主要也是因为聪要离开去工作，而我需要给她准备午饭。

她准时给我发来了微信。我安心洗澡。然后吃早饭。

下楼之后，已经安排好一天的饭食，不需要太多的步骤，以为自己可以有点自己的时间。结果又在厨房忙开了。连吃早饭都没有坐下来，一边吃， 一边干活：

砍南瓜，削皮，蒸南瓜，碾成泥后，做南瓜快手蛋糕

面包机给聪做咖啡面包

日本红薯削皮，蒸，是我日后三天的晚饭

炖上牛肉汤

洗青菜

胡萝卜削皮

午饭给比尔腊肠青菜炒饭，三个油面筋塞肉，我自己呢，就是一个小炒，南瓜丁，剩下的一点甘蓝叶子，昨天的毛豆豆腐干萝卜干，两个小甜椒。一碗蒸鸡蛋。

顺便把明天要做的牛肉炒了丝。

吃饭的时候他跟我讨论动机的问题。讲的都是太拜金主义，所以感觉没有这个很好的点能沟通。本来想下午好好看书的，结果吃饭之后一直在讨论动机的问题。然后再跟晓滨打个电话，下午就这么快地过去了。

晚饭：

红烧牛肉汤

胡萝卜跟汤一起炖的，青菜烫了烫。一人一个荷包蛋

吃过饭，我和比尔跟小老鼠一样地吃小核桃，终于消灭光了。

被晓斌拉到了门徒小组，又需要看书了。然后一周有一个半小时被套住了。

二月就这样悄悄地离开了我们。