方子 (2010-02-05 09:39:45)

昨天听说周末有6-12英寸的大雪，下了班，去了大中华，买了平时两倍的食品，不知道自己都买了啥。看到了桂花糖年糕。乔家栅的。对家的思念就开始汩汩地如流水。像到小时候，妈妈领着我，去买菜，小贩拿着新鲜制作出来的年糕，问，“小姑娘，桂花糖年糕要伐？”妈妈总会给我买上一块，说，“过年，要吃年糕的，年年高呀。”真想家呀。还有，买来的那种大大方方的年糕，回来爸爸自己切。每当那个时候，就期盼过年。

回家勾了一下，找到如下的方子：

材料:
糯米粉 1CUP
大米粉 1CUP
糖 1CUP
水 1CUP(实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
桂花(玫瑰花酱) 1TBS
油 2TBS
盐 1/4TSP

做法：
1． 将桂花(玫瑰花酱) 以外的所有材料放入FOOD PROCESSOR ,调慢档, 边搅拌边慢慢分次加水, 直到面被搅拌成厚糊状(若将容器倒置, 厚面糊会缓慢下坠的程度),
2． 加桂花(玫瑰花酱),并用勺拌匀,再将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器, 罩上微波炉罩, 高档热两分钟, 取出, 搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌, 再热…..这样重复三到四次后, 直到面团完全变透明。如果不用微波炉, 可以放蒸锅蒸1.5小时。
3． 案板上放一块湿毛巾， 上面复一大张保鲜膜，将“叮”熟的年糕用勺挖到保鲜膜一端，揭起毛巾另一端，压扁年糕， 揭开， 转向再折叠，再压扁， 这样重复几次， 直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块, 再用纲丝刀把年糕切成巴掌大的小块, 然后用包鲜膜包裹, 放冰箱两小时或过夜。
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