1. 紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥，称取180g紫薯泥。
2.紫薯泥加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀（有搅拌机或者打蛋器的，可以直接打一会）
3. 混合均匀的紫薯牛奶，呈糊状
4. 酵母加10g水，搅拌均匀
5. 面粉、泡打粉、紫薯牛奶糊、酵母水混合搅拌均匀。面糊很粘稠，混合过程是比较吃力的
6. 最后是这样的状态。盖上保鲜膜，30℃发酵1小时，可以在锅里放一点温水，再把盆子放里面发酵。
7. 发酵好的面团膨胀至两倍大，用勺子从底部翻过来可以看见蜂窝状。用勺子搅拌给面糊排气。
8. 明显感觉面糊变得柔软了，搅拌起来没有发酵前那么吃力。
9. 模具底部和四周抹油或者垫上油纸。
把面糊倒入模具，手上沾点水，把表面抹平！
然后盖上保鲜膜，静置20分钟。
10. 快到时间可以烧开一锅水，水烧开后放入模具。
可以在发糕表面撒上你爱吃的坚果，或者红枣芝麻葡萄干等等，作为装饰。
可以在发糕表面撒上你爱吃的坚果，或者红枣芝麻葡萄干等等，作为装饰。
11. 蒸30分钟关火，关火后过5分钟再打开盖子取出模具，晾凉。
今天做了一下，很好吃。感觉糯糯的，比南瓜发稿口感要好。就是颜色看上去有点黑紫黑紫的。
今天做了一下，很好吃。感觉糯糯的，比南瓜发稿口感要好。就是颜色看上去有点黑紫黑紫的。
用料
| 180克 | |
| 170克 | |
| 水（用于溶解酵母） | 10克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 泡打粉（可不加） | 2克 |
| 紫薯泥（熟） | 180g |
| 25克 |
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