宅家菜谱 - 梅菜干锅盔

用料  

份量：6块
面团：
高筋面粉 300g
盐 3g
清水 195g
内馅：
梅干菜 30g
五花肉 200g
老抽 6g
生抽 10g
蚝油 6g
料酒 5g
盐 3g
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
清水 适量
白芝麻 适量

1. 300g高筋面粉加3g盐，再加195g清水。

2. 搅拌。再上手揉至无干粉状态，表面不是非常光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置水合作用，面团筋性会增强，分割整形时就会更加光滑的。

3. 30g梅菜干用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘杂质。

4. 200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果图省事儿，直接从市场买肉馅回来也行。

5. 肉馅加6g老抽、10g生抽、6g蚝油、5g料酒、3g盐以及适量黑胡椒粉。

6. 将面团平均分割成6份。取相对光滑面向外，将四周向底部收拢捏紧。将面团放在刷了油的烤盘上，再把面团表面刷一些油。

7. 盖保鲜膜松弛1小时。给面团刷油松弛，可以让面团非常柔软，擀制时具有良好的延展性，不会破皮。

8. 取出面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形，四周薄中间厚，这样包制时不容易破皮露馅。轻推擀面杖，将饼胚擀成椭圆形。由于梅菜干肉馅不是顺滑的，所以不要来回强推擀面杖，否则馅料分布不均匀，容易破皮露馅。

9. 将饼胚转移到垫着油纸的烤盘上，喷少许清水。送入提前预热好的烤箱中层，上下火220度烤15分钟左右，至表面充分上色，水分烘干即可出炉。

还算比较成功吧。聪很喜欢。下次可以尝试其他的馅。